오늘의냉장고

1. 훈제오리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 훈제오리는 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

3. 향이 올라오면 훈제오리를 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 내줍니다. (팁: 훈제오리에서 나온 기름에 채소를 볶으면 더욱 풍미가 깊어져요.)

4. 양파와 새송이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

5. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 불을 잠시 줄였다가 양념을 넣고 다시 센 불로 올려 빠르게 볶으면 타지 않고 맛있는 색을 낼 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)