오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 부추와 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 당면은 잘게 다져야 만두 소를 만들 때 뭉치지 않고 식감도 좋아요.)

2. 큰 볼에 다진 당면, 다진 부추, 다진 양파를 넣고 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 버무려 만두 소를 만들어주세요. (팁: 소는 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 만두피 한 장을 펼치고 소를 한 숟가락 정도 중앙에 올린 후, 만두피 테두리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 반달 모양으로 잘 오므려주세요. 공기가 들어가지 않게 끝을 꾹꾹 눌러 붙여요. (팁: 소를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 만두를 올린 후 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 황금빛이 돌도록 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 만두피가 금방 타니 중약불에서 천천히 구워야 바삭하고 맛있어요.)

5. 만두가 노릇하게 구워지는 동안 양념장 재료(진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 납작만두 전용 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료가 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 납작만두를 접시에 담고, 만들어둔 양념장을 듬뿍 뿌리거나 찍어 드세요. 취향에 따라 잘게 썬 부추나 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있으니 따뜻하게 즐겨보세요.)