오늘의냉장고

1. 양배추는 굵게 채 썰고, 감자, 양파, 토마토는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 충분히 볶아 향을 내야 인도 요리 특유의 풍미가 살아나요.)

3. 강황, 커민, 고수 가루, 칠리 파우더(선택)를 넣고 약 30초 정도 타지 않게 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. (팁: 향신료는 타기 쉬우니 약불에서 짧게 볶아주셔야 해요.)

4. 썰어둔 토마토와 감자를 넣고 감자가 살짝 익을 때까지 볶다가, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 양배추와 함께 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

5. 양배추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후, 양배추가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 양배추는 너무 물러지지 않도록 살짝 아삭한 식감이 남아있을 때 불을 꺼주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 고수 잎을 뿌려주면 이국적인 양배추 마살라 완성이에요! (팁: 고수 잎은 마지막에 뿌려야 신선한 향을 제대로 느낄 수 있어요. 고수를 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)