오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 닭을 한 번 데치면 잡내를 없애고 기름기를 줄여 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자, 양파, 당근, 파프리카는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 끓였을 때 형태가 잘 유지되고 보기에도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다.)

4. 냄비에 데친 닭과 감자, 당근, 양파를 넣고 양념장 절반을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워요. (팁: 재료에 양념이 골고루 배도록 충분히 주물러주세요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여요. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주세요. (팁: 닭과 감자가 충분히 익어야 부드럽고 맛있어요.)

6. 닭과 채소가 거의 다 익으면 파프리카, 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장을 넣은 후 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 파프리카는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.)