오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양상추는 먹기 좋게 찢어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 닭고기는 우유에 10분 정도 재웠다가 사용하면 더 부드럽고 잡내도 없앨 수 있어요.)

2. 배는 강판에 갈아 즙을 내거나 아주 잘게 다져주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 배를 잘게 다지면 소스에 아삭한 식감이 더해진답니다.)

3. 볼에 갈아 놓은 배, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 유린기 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 만들 때 청양고추와 홍고추도 함께 넣어주세요. 매콤함을 조절할 수 있어요.)

4. 밑간한 닭다리살에 계란 흰자를 먼저 버무린 후 녹말가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 계란 흰자를 먼저 묻히면 녹말가루가 닭고기에 더 잘 달라붙어 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

5. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈지면 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해진답니다. 첫 번째는 속을 익히고, 두 번째는 겉을 바삭하게 익혀요.)

6. 접시에 양상추를 깔고 튀긴 닭고기를 올린 후, 유린기 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭튀김의 바삭함이 오래 유지된답니다.)