부드러운 삼겹살 보쌈 수육
요리 소개
야들야들하고 촉촉한 보쌈 수육은 돼지고기 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 요리예요. 삶는 과정에서 잡내는 사라지고 고소함만 남아 부담 없이 즐기기 좋답니다! 신선한 쌈 채소와 함께 김치, 새우젓을 곁들여 먹으면 입안 가득 행복이 밀려올 거예요. 집들이나 손님 초대 요리로도 손색없고, 주말 저녁 가족들과 함께 즐기기에도 정말 좋은 메뉴이니 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 잡내 제거를 위해 커피 가루, 월계수 잎, 건고추 등을 추가해도 좋아요. 곁들임 재료로는 무말랭이, 보쌈김치 등을 준비하면 더욱 풍성한 상차림이 됩니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살 덩어리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 대파는 길게 썰고, 양파는 반으로 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물을 빼면 돼지고기 특유의 잡내를 줄일 수 있어요. 대파는 푸른 부분까지 모두 사용하면 좋아요.)
2. 냄비에 물, 핏물 뺀 삼겹살, 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 맛술(또는 소주), 통후추를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 된장과 맛술(또는 소주)은 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 고기에 은은한 풍미를 더해줍니다.)
3. 물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 50~60분간 삶아주세요. 고기가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 고기가 푹 익어야 부드럽고 촉촉한 수육을 맛볼 수 있어요. 중간에 물이 부족하면 따뜻한 물을 보충해주세요.)
4. 삶아진 삼겹살은 건져내어 5~10분 정도 식혀주세요. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 새우젓과 쌈장, 쌈 채소를 곁들여 내세요. (팁: 삶은 고기를 바로 썰면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니, 한 김 식힌 후 썰어야 육즙을 보존하고 더 촉촉하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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