오늘의냉장고

1. 대형 콘킬리에 파스타 쉘은 끓는 소금물에 패키지 지시사항보다 2-3분 덜 삶아 알단테 상태로 익혀요. 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 올리브 오일을 살짝 발라두면 좋아요. (팁: 파스타가 너무 익으면 속 재료를 채우기 어려우니 주의하세요.)

2. 새우는 잘게 다지고, 양파도 잘게 다져요. 볼에 리코타 치즈, 다진 새우, 다진 양파, 파마산 치즈 가루, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속 재료를 만들어요. (팁: 새우 대신 다진 닭가슴살이나 버섯을 사용해도 맛있어요.)

3. 오븐 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔아요. 삶은 파스타 쉘 안에 준비한 리코타 새우 속 재료를 가득 채워 토마토 소스 위에 가지런히 올려주세요. (팁: 짤주머니를 이용하면 속 재료를 더 깔끔하게 채울 수 있어요.)

4. 속을 채운 파스타 쉘 위에 남은 토마토 소스를 뿌리고, 갈아둔 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 치즈를 충분히 올려야 오븐에서 녹아내려 먹음직스러운 비주얼이 돼요.)

5. 190°C로 예열된 오븐에 20-25분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리면 완성이에요. (팁: 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요.)