오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 계란은 소금을 약간 넣고 풀어주세요. (팁: 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 중불로 예열한 뒤, 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 익혀 따로 덜어둡니다. (팁: 계란이 너무 바싹 익지 않도록 살짝 부드러운 상태에서 덜어두어야 나중에 다시 볶을 때 촉촉해요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유(1/2큰술)를 조금 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 대파가 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 양배추를 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있고 물이 많이 생기지 않아요.)

5. 양배추가 부드러워지면 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 넣고 간장과 후추를 넣어 잘 섞어가며 볶습니다. (팁: 간장은 양배추와 계란이 고루 섞이도록 팬 가장자리를 따라 넣어주면 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더 살아나요.)