오늘의냉장고

1. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 골뱅이 국물은 버리지 말고 양념에 사용할 3큰술 정도 남겨주세요. (팁: 골뱅이는 너무 잘게 썰지 말고, 씹는 맛이 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 오이, 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 골뱅이 국물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 설탕이 녹도록 충분히 저어주세요. 골뱅이 국물을 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

4. 큰 볼에 손질한 골뱅이와 팽이버섯, 채 썬 오이, 양파, 당근, 대파를 넣고 양념장을 넣어 고루 버무려 주세요. (팁: 야채가 뭉개지지 않도록 살살 버무려주세요. 통깨를 이때 함께 넣어주세요.)

5. 끓는 물에 소면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름으로 살짝 버무려 그릇에 담아주세요. 그 위에 무친 골뱅이와 팽이버섯을 올리면 완성이에요. (팁: 소면은 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)