오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 참기름, 소금으로 밑간해 주세요. (팁: 당면을 미리 충분히 불려야 나중에 볶을 때 덜 끊어지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. 파프리카, 양파, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 조리 시 고루 익고 보기에도 예뻐요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 파프리카, 양파, 표고버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요. 볶은 채소와 고기는 따로 접시에 덜어 놓아요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 불린 당면을 넣고 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 당면이 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 당면을 볶을 때 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 볶은 당면에 미리 볶아둔 돼지고기, 파프리카, 양파, 표고버섯과 밑간한 시금치를 모두 넣고 고루 섞어 주세요. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 모든 재료를 섞을 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 섞어 재료의 식감이 죽지 않도록 해주세요.)