오늘의냉장고

1. 황태채는 먹기 좋은 길이로 자른 후, 물에 가볍게 적셔 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 담그면 맛이 빠질 수 있으니 1분 이내로 재빨리 적시고 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 황태채를 너무 푹 불리지 않아야 쫄깃한 식감이 살아있어요. 물기를 꼭 짜는 것이 중요해요!)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요. 단맛과 신맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

3. 물기를 짠 황태채와 송송 썬 대파를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 충분히 버무려주면 완성입니다. (팁: 황태채가 뭉치지 않도록 가닥가닥 풀어가며 무쳐주세요. 맨손으로 무치는 것이 양념을 더 잘 흡수시킬 수 있어요.)