오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져내고 차갑게 식혀둡니다. (팁: 육수는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 편리하게 요리할 수 있어요.)

2. 닭가슴살은 소금과 후추로 밑간을 한 후, 끓는 물에 삶거나 찜기에 쪄서 익혀주세요. 익은 닭가슴살은 한 김 식힌 후 결대로 잘게 찢어 준비합니다. (팁: 닭가슴살을 얼음물에 담갔다가 찢으면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 오이, 당근, 양파는 곱게 채 썰어 준비하고, 상추는 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 달걀은 삶아서 반으로 갈라둡니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 다른 자투리 채소를 활용해도 좋아요.)

4. 차갑게 식힌 육수 중 300ml에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 연겨자 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 메밀국수 소스를 만들어주세요. (팁: 다이어트를 위해 설탕 대신 알룰로스나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 사용하거나 양을 줄여보세요.)

5. 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 비비듯이 깨끗이 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 깨끗이 헹궈야 국물이 탁해지지 않고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 그릇에 삶은 메밀면을 담고, 그 위에 찢어둔 닭가슴살, 채 썬 오이, 당근, 양파, 찢은 상추, 반 가른 삶은 달걀을 예쁘게 올려주세요. 만들어둔 소스를 넉넉하게 붓고 깨소금과 참기름을 뿌려 마무리하면 완성! (팁: 기호에 따라 김가루나 김치를 추가해도 맛있어요.)