오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살처럼 살코기와 지방이 적절히 섞인 부위가 볶음 요리에 적합해요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

4. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

5. 양파와 당근을 넣고 돼지고기와 함께 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 아삭한 식감을 살리려면 채소는 너무 오래 볶지 않는 게 좋아요.)

6. 숙주와 만들어둔 양념장을 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주는 금방 익으니 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)