오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 버섯의 물기를 제거해야 반죽이 잘 묻고 더 바삭하게 튀겨져요. 반죽은 너무 묽지 않게 살짝 걸쭉하게 만들어주세요.)

2. 청주, 간장, 케첩, 고추장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료들이 잘 어우러져 맛이 더 좋아져요.)

3. 썰어둔 새송이버섯에 튀김 반죽을 고루 입혀줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 반죽 입힌 버섯을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 버섯은 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 기름을 빼고 다시 튀겨주세요.)

4. 튀긴 버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. (두 번 튀길 경우, 1차 튀김 후 식혔다가 다시 튀겨주세요) (팁: 기름기를 잘 빼야 강정을 만들었을 때 느끼하지 않고 바삭함이 유지돼요.)

5. 다른 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 약불에서 살짝 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨둔 새송이버섯을 넣고 빠르게 버무려줍니다. (팁: 소스에 버섯을 넣고 너무 오래 볶으면 버섯의 바삭함이 사라지니 재빨리 버무려야 해요.)

6. 소스를 고루 입힌 후 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새송이버섯 강정 완성이에요! (팁: 취향에 따라 땅콩 분태나 슬라이스 아몬드를 뿌려주면 더욱 고소하고 보기에 좋아요.)