오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 두부는 너무 작지 않게 썰어야 조리 시 부서지지 않아요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 고춧가루, 두반장, 간장, 설탕, (선택: 굴소스)를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 볶을 때 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 물 또는 치킨 스톡을 붓고 깍둑썰기한 두부를 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분간 더 졸여주세요. (팁: 두부는 조심스럽게 넣어 부서지지 않게 해주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 농도를 봐가며 조절해주세요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 대파나 산초 가루(선택)를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 산초 가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해줘요.)