오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 달걀은 미리 풀어 준비해주세요. 밥은 찬밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬해져요. (팁: 찬밥이 없으면 갓 지은 밥을 넓은 접시에 펼쳐 식혀서 사용해도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어내주세요. (팁: 달걀은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익은 상태에서 덜어내야 나중에 밥과 볶았을 때 촉촉함을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파가 노릇해지고 향긋한 냄새가 나면 불을 중불로 줄여주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥알을 으깨지 않도록 주걱을 세워 볶거나, 손으로 미리 풀어주는 것이 좋아요.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 굴소스, 후추로 간을 맞춰가며 빠르게 볶아주면 완성이에요. (팁: 간을 세게 하기보다는 밥알에 골고루 스며들도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.)