상큼하고 신선한 광어 세비체
요리 소개
페루의 대표 요리인 세비체는 신선한 해산물을 레몬이나 라임즙에 재워 익히는 방식으로 만드는 요리예요. 광어의 쫄깃하고 담백한 살에 상큼한 시트러스 향과 아삭한 채소의 조화가 환상적이랍니다. 불을 사용하지 않아 쉽고 간단하게 만들 수 있고, 상큼하고 깔끔한 맛 덕분에 샐러드나 와인 안주로도 완벽해요! 더운 날씨에 입맛을 돋우기 딱 좋으니 꼭 한번 만들어 보세요.
대체 재료 안내
광어 대신 참치, 연어, 문어, 새우 등 신선한 해산물로 대체해도 좋아요. 고수 대신 파슬리나 딜을 사용해도 향긋함을 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 신선한 광어를 사용해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있어요.)
2. 적양파는 얇게 채 썰고 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼주세요. 오이는 반달 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감과 함께 매운맛을 빼낼 수 있어요.)
3. 큰 볼에 썰어둔 광어, 레몬즙, 라임즙, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 10분 정도 재워주세요. (팁: 시트러스 주스가 광어를 '익히는' 역할을 해요. 너무 오래 재우면 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)
4. 재워둔 광어에 물기를 뺀 적양파, 오이, 방울토마토, 다진 청양고추(선택 사항)를 넣고 올리브유를 둘러 가볍게 섞어주세요. (팁: 이때 고수를 좋아하시면 다져서 함께 넣어주시면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)
5. 예쁜 접시에 담아 바로 드시면 된답니다. 고수나 파슬리로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 시원하게 드시는 것이 가장 맛있으니, 서빙 직전까지 냉장 보관해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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