오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 배 쪽에 2-3군데 칼집을 넣어 일자로 펴주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 칼집을 넣어야 새우가 튀길 때 굽지 않고 쭉 펴진답니다.)

2. 새우에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀주세요. 팬에 식용유를 붓고 170도에서 노릇하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 잘 맞춰야 바삭하고 맛있는 새우튀김을 만들 수 있어요.)

3. 양파는 채 썰고, 계란 2개는 미리 풀어서 준비해주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 사용해요. (팁: 계란은 완전히 풀지 않고 대충 풀어줘야 몽글몽글한 식감이 살아나요.)

4. 작은 팬에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓여요. (팁: 다시마 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 다시마 육수가 감칠맛을 더해줘요.)

5. 양파가 익으면 튀겨놓은 새우튀김을 올리고, 그 위에 풀어둔 계란물을 가장자리부터 빙 둘러 부어주세요. 계란이 반숙으로 익으면 불을 꺼요. (팁: 계란을 너무 익히지 말고 반숙 상태에서 불을 꺼야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 새우튀김과 소스가 얹어진 양파를 조심스럽게 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성해요. (팁: 기호에 따라 김가루를 함께 뿌려도 맛있어요.)