향긋한 마늘 오일 고등어 아히요
요리 소개
올리브 오일에 마늘과 고등어를 끓여 만드는 스페인 요리, 고등어 아히요예요. 마늘 향이 가득 밴 고소한 오일과 부드러운 고등어 살의 조화가 일품이랍니다. 바게트 빵을 찍어 먹으면 그 맛이 더욱 배가되고, 와인 안주로도 아주 잘 어울려요. 간단하면서도 고급스러운 분위기를 낼 수 있어 홈파티 요리로도 추천해 드려요. 지중해의 맛을 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 말린 청양고추를 잘라 넣어도 좋아요. 고등어 대신 새우나 다른 흰 살 생선으로 대체해도 아주 맛있답니다. 올리브 오일은 엑스트라 버진을 사용하는 것이 풍미가 더욱 좋아요.
재료
조리 순서
1. 고등어는 껍질과 잔가시를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간해주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 고등어를 미리 한번 구워 사용하면 비린 맛도 잡고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 내열 용기나 작은 팬에 올리브 오일을 붓고 편 썬 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 마늘 향이 충분히 우러나오도록 해주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약한 불에서 조리하는 것이 중요해요.)
3. 마늘이 노릇해지면 밑간한 고등어를 넣고 고등어가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해주세요.)
4. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻한 바게트와 함께 곁들여 드시면 정말 맛있어요. (팁: 기호에 따라 새우나 버섯을 함께 넣어도 아주 잘 어울린답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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