오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 뼈를 발라내고 살만 준비하여 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치 살만 사용하면 먹기 편하고 파스타와 잘 어우러져요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 살짝 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 양파와 마늘은 다지거나 얇게 편 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 편 썰면 풍미가 더 좋고, 다진 마늘은 소스에 잘 녹아든답니다.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간 한 갈치 살을 넣고 부서지지 않게 살짝만 익혀주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 볶으면 질겨지거나 부서지기 쉬우니 주의해주세요.)

5. 갈치가 살짝 익으면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인은 해산물의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

6. 소스가 끓어오르면 삶아둔 파스타 면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 해준답니다.)

7. 파마산 치즈 가루를 넣고 한 번 더 섞어준 후, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파마산 치즈는 소스의 풍미를 더욱 진하게 해줘요.)