오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰거나 슬라이스한 후, 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 전분 1작은술, 식용유 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분 정도 재워둡니다. (팁: 양고기를 미리 밑간해두면 더 부드러워지고 양념이 잘 배어 짧은 시간에 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 모든 재료를 미리 썰어두면 볶는 시간을 더욱 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 약불에서 태우지 않게 볶아야 재료의 좋은 향이 충분히 우러나와요.)

4. 향신 채소를 볶다가 재워둔 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양고기가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양고기의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 빈 공간에 식용유 1큰술을 두르고 채 썰어둔 양파, 청피망, 홍피망을 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

6. 볶아둔 양고기와 채소를 함께 섞고, 큐민 가루, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술을 넣어 골고루 볶아줍니다. (팁: 양념이 재료에 잘 스며들도록 중불에서 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

7. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 재빨리 볶은 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 대파와 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)