오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 0.8~1cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 감자튀김과 비슷한 두께로 썰면 돼요. (팁: 두께가 너무 얇으면 타기 쉽고, 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼준 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 전분기 제거와 물기 제거는 바삭한 튀김을 만드는 핵심이에요.)

3. 【튀김 조리 시】 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 고구마를 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀긴 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. (팁: 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하세요.)

4. 【에어프라이어 조리 시】 물기를 뺀 고구마에 식용유 2큰술, 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣고 버무려주세요. 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 고루 펼쳐 담고 180도에서 15~20분간 돌려주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익어요. (팁: 에어프라이어는 기종에 따라 조리 시간과 온도가 다를 수 있으니 조절해 주세요.)

5. 접시에 담고 소금과 후추를 살짝 더 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 케첩이나 마요네즈와 함께 드세요. (팁: 튀기거나 구운 후 뜨거울 때 소금을 뿌려야 간이 잘 배어요.)