얼큰 돼지고기 된장찌개
요리 소개
구수하고 얼큰한 된장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴죠! 특히 칼칼한 돼지고기 된장찌개는 술안주로도 그만이랍니다. 고기가 들어가 든든하면서도, 다양한 채소와 두부가 어우러져 깊은 맛을 내는 것이 특징이에요. 따뜻한 국물 한 숟갈에 온몸이 녹아내리는 경험을 하실 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 소주 한 잔과 함께 얼큰 돼지고기 된장찌개로 하루의 피로를 날려보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기(차돌박이)나 해산물(바지락, 새우)을 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 버섯은 팽이버섯, 느타리버섯 등 집에 있는 다양한 종류로 대체 가능하며, 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어 은은한 매운맛을 낼 수도 있답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박, 두부, 양파, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기하여 준비합니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 약간 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 된장 2큰술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 구수한 맛이 더욱 깊어진답니다.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 양파, 애호박, 새송이버섯을 넣고 된장 1큰술과 고춧가루를 풀어 중불에서 끓여주세요. (팁: 육수는 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 더 깊은 맛을 원하면 멸치 다시마 육수를 꼭 사용해보세요.)
4. 채소가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 마지막에 청양고추를 더 추가하셔도 좋습니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 채소가 익은 후에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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