오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼준 후 물기를 제거해요. 햄, 양파, 당근도 감자와 비슷한 크기로 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 감자채는 물에 담가야 전분기가 빠져 볶을 때 달라붙지 않고 아삭해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 파기름을 내면 볶음 요리의 풍미가 살아나요.)

3. 햄과 양파, 당근을 넣고 살짝 볶다가 감자채를 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 감자는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리해요. 감자가 익었는지 확인 후 불을 꺼주세요. (팁: 간은 햄의 염도를 고려하여 조절하세요.)