오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5-7cm 길이로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 양념장 재료(간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어둡니다. (팁: 쪽파는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고, 특히 물기를 잘 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 물, 계란, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 않는 것이 좋아요. 약간의 덩어리가 남아있어도 괜찮아요. 더 바삭하게 만들려면 찬물을 사용하거나 맥주를 약간 넣어주세요.)

3. 반죽에 썰어둔 쪽파와 청양고추, 홍고추를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 쪽파가 너무 뭉치지 않도록 골고루 펼쳐질 수 있게 가볍게 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익힙니다. (팁: 전을 부칠 때 식용유를 충분히 둘러야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 뒤집은 후에는 살짝 눌러주면 더욱 고루 익습니다.)

5. 노릇하게 잘 익은 쪽파전을 접시에 담고, 미리 만들어둔 양념장과 함께 냅니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남은 전은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 에어프라이어나 마른 팬에 다시 데워 드세요.)