얼큰하고 든든한 참치 김치찌개
요리 소개
밥도둑이 따로 없는 한국인의 소울푸드, 참치 김치찌개예요! 칼칼하면서도 깊은 김치 맛에 부드러운 참치가 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 가성비 좋은 재료들로 푸짐하게 즐길 수 있어 더욱 매력적이고요. 보글보글 끓여 뜨거운 밥 위에 얹어 먹으면 그야말로 꿀맛이니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
참치 대신 돼지고기(앞다리살 또는 목살)를 사용하면 돼지고기 김치찌개가 됩니다. 두부가 없다면 생략하거나 버섯 종류를 추가해도 좋아요. 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 먼저 냄비에 물 400ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 약 10분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 김치찌개의 맛을 한층 깊게 만들어준답니다.)
2. 김치는 한입 크기로 썰고, 참치캔은 기름을 살짝 빼서 준비합니다. 두부, 양파, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 주세요. (팁: 참치캔 기름을 완전히 제거하지 않고 약간 남겨두면 찌개 맛이 더욱 고소해져요.)
3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 김치를 넣고 달달 볶다가 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 김치를 볶는 과정에서 양념이 김치에 잘 배어들어 맛있는 김치찌개의 기본을 다져줘요.)
4. 볶은 김치에 미리 끓여둔 육수와 김치국물을 붓고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 참치, 양파를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 주세요. (팁: 김치의 신맛 정도에 따라 설탕 1/2작은술을 추가하면 신맛을 중화하고 감칠맛을 더할 수 있어요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여냅니다. 이때 후추를 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 라면사리나 햄, 소시지를 넣어 더욱 푸짐하게 즐길 수도 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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