오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양배추와 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 재워두면 맛이 더 깊어져요. 시간이 있다면 10분 정도 재워두는 것을 추천해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5큰술과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 불맛과 풍미가 살아나요.)

4. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 다음 재료를 넣어야 질겨지지 않아요.)

5. 양파, 양배추, 청양고추를 넣고 양배추 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아 주세요. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶아주는 게 좋아요.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 모든 재료와 잘 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 불향을 입히면 더욱 맛있답니다.)

7. 불을 끄고 참기름과 남은 대파(푸른 부분), 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더욱 살아나요.)