매콤달콤 밥도둑, 조기조림
요리 소개
양념이 쏙 배어들어 밥도둑으로 불리는 조기조림은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 별미예요. 매콤달콤한 양념과 부드러운 조기 살이 환상의 조화를 이룬답니다. 특히 무나 감자 등을 함께 조리면 양념 맛이 더욱 깊어져요. 뜨끈한 흰쌀밥 위에 조림 국물을 살짝 끼얹어 비벼 먹으면 그 어떤 반찬도 부럽지 않을 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 밥반찬으로 강력 추천해요.
대체 재료 안내
무 대신 감자를 사용해도 맛있어요. 감자는 무보다 더 빨리 익으니 두께를 조절하거나 나중에 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 2-3군데 내고 물기를 제거해 주세요. 무는 도톰하게 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리는 동안 부서질 수 있으니 1.5cm 정도 두께로 썰어주세요.)
2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 조기를 올린 뒤 양념장을 고루 끼얹어주세요. 대파, 홍고추, 청양고추를 올려주세요. (팁: 무가 바닥에 깔리면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)
4. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 20-25분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주며 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 진해지니, 기호에 따라 물을 조금 더 넣을 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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