버섯 페스토 파스타
요리 소개
향긋한 버섯과 고소한 견과류로 만든 수제 페스토가 어우러진 버섯 페스토 파스타예요. 복잡한 소스 없이도 깊고 진한 맛을 느낄 수 있어서 파스타를 좋아하시는 분들께 특별한 한 끼가 될 거예요. 올리브유가 듬뿍 들어가 풍미가 가득하고, 건강까지 생각한 메뉴랍니다. 집에서도 근사한 레스토랑 분위기를 연출하고 싶을 때 추천해요!
대체 재료 안내
새송이버섯 외에 표고버섯, 양송이버섯 등을 섞어 사용해도 좋아요. 잣 대신 다른 견과류를 사용해도 괜찮아요. 파마산 치즈 대신 그라나 파다노 치즈를 사용해도 풍미가 좋아요.
재료
조리 순서
1. 새송이버섯, 양파, 마늘은 적당한 크기로 썰어주세요. 잣은 마른 팬에 살짝 볶아 준비해주세요. (팁: 잣을 살짝 볶으면 더욱 고소하고 풍미가 살아나요.)
2. 믹서에 썰어둔 새송이버섯, 양파, 마늘, 볶은 잣, 파마산 치즈 가루, 올리브유(페스토용), 소금, 후추를 넣고 갈아 페스토를 만들어주세요. (팁: 너무 곱게 갈지 않고 약간의 식감이 살아있도록 갈아주는 것이 좋아요.)
3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면수 1컵 정도는 남겨두세요. 소스 농도 조절에 필요해요.)
4. 프라이팬에 올리브유(파스타용)를 두르고 만든 버섯 페스토를 넣고 약불에서 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)
5. 삶은 면을 페스토가 있는 팬에 넣고 면수 3-4큰술과 함께 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 면수를 넣으면 페스토가 면에 잘 코팅되고 촉촉한 파스타가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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