오늘의냉장고

1. 라면사리 또는 중화면은 끓는 물에 살짝만 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 새우는 껍질과 내장을 제거하세요. (팁: 면은 완전히 익히지 말고 살짝 덜 익은 상태로 건져야 볶을 때 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 양파와 양배추는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. 케찹 마니스, 굴소스, 간장, 설탕을 섞어 미고랭 소스를 만들어두세요. (팁: 케찹 마니스가 없다면 일반 간장 2큰술에 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 치워두세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아두면 나중에 면과 섞을 때 편리하고 모양도 예쁘게 나와요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 청양고추를 볶아 향을 내세요. 닭다리살과 새우를 넣고 볶다가 색이 변하면 양파와 양배추를 넣고 볶아주세요. (팁: 해산물과 육류는 센 불에 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소들이 살짝 숨이 죽으면 삶아둔 면과 만들어둔 미고랭 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 숙주나물을 넣고 30초 정도 더 볶은 후, 접시에 담고 미리 만들어둔 스크램블 에그를 올려주면 맛있는 미고랭이 완성이에요. (팁: 기호에 따라 튀긴 마늘 후레이크나 다진 땅콩을 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)