오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해 주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 닦아내야 잡내가 나지 않고 잘 익어요.)

3. 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 타바스코 소스를 넣어 매콤한 맛을 더해 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 맞춰주세요.)