오늘의냉장고

1. 가지는 0.7~1cm 두께로 어슷 썰거나 길게 썰어 준비하고, 접시에 튀김가루, 계란물, 빵가루를 각각 준비해요. 간장 소스 재료를 모두 섞어 둡니다. (팁: 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두면 수분이 빠져 바삭함이 더해져요.)

2. 썰어둔 가지에 튀김가루, 계란물, 빵가루 순서로 골고루 튀김옷을 입혀요. (팁: 튀김옷이 고르게 입혀지도록 꼼꼼하게 묻혀주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 달궈지면 가지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨요. (팁: 온도가 너무 낮으면 가지가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 미리 만들어둔 간장 소스와 함께 따뜻할 때 맛있게 즐겨요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)