오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기 (약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. 지진 두부는 잠시 접시에 옮겨주세요. (팁: 두부를 미리 지지면 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 볶다가 지진 두부를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 두부에 고루 배도록 중불에서 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 살살 저어가며 졸여주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지해요.)