오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 씨를 제거해 주세요. 파슬리는 다져 준비해요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 고소한 맛을, 다지면 알싸한 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 선택해 보세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둬요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(심이 살짝 살아있는 상태)로 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유와 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라올 때까지 약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 금방 타버리니 약불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 삶아둔 스파게티면을 넣고 파스타 삶은 물을 1/2컵 정도 넣어 면에 오일과 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 면에 간이 잘 배고 소스가 면에 코팅되면서 촉촉하고 부드러워져요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하다면 남은 면수를 조금 더 추가하여 농도를 조절해 주세요. (팁: 간은 조금씩 추가하면서 맛을 보며 맞춰야 실패하지 않아요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞은 후 접시에 담아내면 매콤 알리오 올리오 완성이에요. 따뜻하게 바로 드세요! (팁: 파슬리는 신선한 것으로 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)