오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파, 새송이버섯은 2~2.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 카레가루는 소량의 물(약 50ml)에 미리 풀어 준비합니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이어서 감자, 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 카레 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶다가 물 400ml를 붓고 강불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. (팁: 물을 너무 많이 넣으면 카레가 묽어질 수 있으니 정량에 맞춰주세요.)

4. 감자가 충분히 익으면 불을 끄고 미리 풀어둔 카레가루를 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 저어줍니다. 다시 불을 켜고 약불에서 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 카레가루를 넣고 끓일 때는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 설탕 1/2작은술을 넣어 맛의 균형을 잡아주세요. 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하시고, 설탕은 카레의 풍미를 더욱 좋게 해주는 역할을 합니다.)