오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열어 아가미와 내장을 제거해요. 몸통은 2~4등분 하고 다리 끝은 잘라 준비해요. 끓는 소금물에 파스타면을 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 꽃게는 신선한 것을 사용해야 파스타의 맛이 좋아져요. 면수는 소스 농도 조절에 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 양파는 다지고, 베이컨은 잘게 썰어 준비해요. 다진 마늘과 페페론치노(선택)도 준비해요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 페페론치노를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. 이어서 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 꽃게를 넣고 붉은색이 될 때까지 볶다가 토마토 소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여요. 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 꽃게를 먼저 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

5. 소스가 끓으면 삶은 파스타면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 버무려 농도를 맞춰요. 파스타가 소스를 잘 흡수하도록 약불에서 1~2분 더 볶아주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 올려 마무리해요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하면 면에 소스가 잘 스며들고 맛이 깊어져요.)