오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 계란은 소금 약간 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 다져야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 볶다가 반쯤 익었을 때 그릇에 덜어두세요. (팁: 너무 바싹 익히지 않아야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파는 약불에서 충분히 볶아 향을 내야 볶음밥의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 하는 게 중요해요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 밥을 한쪽으로 밀어내고 빈 공간에 간장을 넣고 살짝 끓여 향을 낸 뒤 밥과 섞어 볶아주세요. 굴소스도 넣고 함께 볶아요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣기보다는 팬에 살짝 태우듯이 향을 내면 불맛이 살아난답니다.)

6. 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 넣고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 해주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞으면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 살아나요.)