오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 물기를 제거하고, 맛술 1/2큰술과 후추 약간으로 밑간해 둡니다. 계란은 잘 풀어서 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 후, 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥에 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파, 당근, 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶습니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 익혀주세요.)

5. 따뜻한 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶다가, 팬 한쪽으로 재료를 몰아넣고 빈 공간에 간장 2큰술과 굴소스 1큰술, 맛술 1/2큰술을 넣고 살짝 끓여 향을 낸 후 전체적으로 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 끓이면 불맛이 더해져 더욱 맛있어져요. 밥은 고슬고슬한 찬밥이 좋습니다.)

6. 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 한 번 더 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 참기름과 통깨를 뿌려주세요. (팁: 마지막에 소금 간은 조금씩 추가하면서 맞춰주세요.)