오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻어주세요. 특히 배와 다리 사이의 이물질을 꼼꼼히 제거하는 것이 중요해요. 살아있는 꽃게는 집게발을 조심해야 해요. (팁: 꽃게를 씻기 전에 얼음물에 10분 정도 담가두면 기절해서 손질하기 훨씬 수월하답니다.)

2. 찜기에 물을 붓고 굵은 소금과 레몬 슬라이스, 대파, 생강 등을 넣고 끓여주세요. 물이 끓어 김이 오르면 꽃게를 배가 위로 향하게 찜기에 올려주세요. (팁: 꽃게를 배가 위로 가도록 쪄야 내장이 흘러내리지 않고 고소함을 그대로 유지할 수 있어요.)

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10~15분 정도 쪄주세요. 꽃게 크기와 신선도에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있으니 적당한 시간을 지켜주는 것이 중요해요.)

4. 꽃게가 붉은색으로 변하고 살이 투명해지면 다 익은 거예요. 찜기에서 꺼내 먹기 좋게 손질해 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. (팁: 김이 오른 후 10분 정도면 충분히 익어요. 다 익은 꽃게는 손으로 잡고 먹기 좋게 분리해 주면 된답니다.)

5. 초고추장이나 간장 양념을 곁들여 먹어도 좋지만, 아무 양념 없이 꽃게 본연의 맛을 즐기는 것도 훌륭해요. (팁: 와사비를 푼 간장에 찍어 먹으면 꽃게의 단맛이 더욱 살아난답니다.)