오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월에 싸서 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜지 않아야 부드러운 식감이 살아있어요. 물기를 뺀 순두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 전분을 골고루 입혀줍니다. (팁: 전분을 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 부서지지 않고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈요. 전분 옷을 입힌 순두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 순두부가 서로 달라붙지 않게 한 번에 너무 많이 넣지 않고, 여러 번 나눠 튀겨주는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 다진 마늘과 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 케첩, 물을 넣고 약불에서 저어가며 강정 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주어야 해요.)

4. 튀겨낸 순두부를 소스 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 너무 오래 버무리면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 재빨리 섞어줍니다. (팁: 이때 불을 다시 켜지 않고 잔열로 버무리는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 담고 통깨와 다진 대파를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 땅콩 분태를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)