오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 빠르게 익어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 건져내세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아 육즙을 가두면 더 촉촉하고 맛있어요.)

3. 같은 팬에 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 우러나온답니다.)

4. 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶아주세요. (팁: 향신료는 약불에서 짧게 볶아야 타지 않고 향을 제대로 낼 수 있어요.)

5. 토마토 페이스트와 우유를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 볶아둔 닭고기를 넣어주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 깊어져요.)

6. 닭고기가 완전히 익을 때까지 약불에서 10-15분간 끓여주세요. 마지막에 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 고수를 뿌려 마무리하면 좋아요. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)