오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새우와 홍합도 깨끗이 손질해주세요. 손질한 해산물은 청주 1큰술과 함께 밑간해주세요. (팁: 청주로 해산물을 밑간하면 비린내를 잡고 살을 더욱 탱글탱글하게 만들 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 불에 닿는 면적을 넓게 썰어야 빨리 익고 양념이 잘 배어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주 1큰술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 깊이 배어들고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파 흰 부분과 청양고추를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 고추를 먼저 볶으면 매콤하고 향긋한 불맛을 낼 수 있답니다.)

5. 손질한 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 해산물이 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. 모든 재료에 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 마지막에 불을 강하게 올려 짧게 볶아주면 더욱 맛있는 불맛을 낼 수 있어요.)