오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 쌀을 미리 불려두면 밥이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 된답니다.)

2. 냄비나 전기밥솥에 불린 쌀을 넣고 그 위에 콩나물과 돼지고기를 올려주세요. 물은 일반 밥을 할 때보다 콩나물에서 나오는 수분을 고려하여 약간 적게 넣어주세요 (쌀 1.5컵 분량). (팁: 고기가 없으면 콩나물만 넣어도 맛있지만, 소량의 고기를 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.)

3. 밥을 지어주세요. 냄비밥의 경우 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분, 약불에서 5분간 뜸 들여주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 열고 조리하면 비린내가 날 수 있으니, 밥이 다 될 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 중요해요.)

4. 밥이 지어지는 동안 양념장을 만들어 주세요. 대파는 송송 썰고, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 섞어주세요. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 밥이 다 되면 뚜껑을 열고 주걱으로 밥과 콩나물, 고기를 살살 섞어주세요. 콩나물이 부서지지 않도록 조심해 주세요. (팁: 갓 지은 콩나물밥은 콩나물의 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있어요.)

6. 그릇에 콩나물밥을 담고 만들어 둔 양념장을 넉넉히 올려 맛있게 비벼 드시면 된답니다. (팁: 양념장에 통깨를 듬뿍 넣어 고소함을 더해도 좋아요.)