오늘의냉장고

1. 양송이버섯과 양파는 잘게 다져주세요. 치즈는 먹기 좋게 잘라 준비해요. (팁: 재료를 잘게 다져야 오믈렛 속이 부드러워져요.)

2. 계란은 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 풀어 체에 한 번 걸러주세요. (팁: 체에 걸러야 오믈렛이 더욱 부드러워진답니다.)

3. 달군 팬에 버터 5g을 녹이고 다진 양파와 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간해요. (팁: 버섯을 충분히 볶아 향을 내야 오믈렛의 맛이 깊어져요.)

4. 볶은 버섯은 접시에 잠시 덜어두고, 같은 팬을 깨끗이 닦은 후 남은 버터 10g을 녹여주세요. (팁: 팬을 깨끗하게 닦아야 계란물이 들러붙지 않아요.)

5. 약불에서 계란물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면 실리콘 주걱으로 안쪽으로 밀어 넣으며 스크램블 에그처럼 저어주세요. (팁: 이 과정에서 오믈렛의 부드러운 속을 만들 수 있어요.)

6. 계란물이 80% 정도 익었을 때 볶아둔 버섯과 치즈를 한쪽 면에 올리고, 오믈렛을 반으로 접어주세요. (팁: 치즈는 예쁘게 녹아내리도록 고루 펼쳐주세요.)

7. 불을 끄고 남은 열로 치즈를 녹인 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성해요. (팁: 오믈렛은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 촉촉할 때 불을 끄는 것이 좋아요.)