셀러리 버섯 잡채
요리 소개
다채로운 색감과 쫄깃한 식감, 셀러리의 향긋함까지 더해진 셀러리 버섯 잡채예요. 당면 대신 셀러리와 버섯을 주재료로 사용하여 칼로리는 낮추고 영양은 높인 건강한 잡채랍니다. 채소의 아삭함과 버섯의 쫄깃함이 어우러져 먹는 재미가 있고, 간장 양념으로 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 손님 초대 요리나 잔치 음식으로도 아주 훌륭해요!
대체 재료 안내
버섯 종류는 집에 있는 어떤 버섯이든 활용 가능해요. 파프리카 대신 시금치나 부추를 넣어도 좋아요. 소고기나 돼지고기를 채 썰어 함께 볶아도 아주 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 셀러리는 섬유질을 제거하고 5cm 길이로 채 썰어주세요. 모든 버섯, 양파, 당근, 파프리카도 셀러리와 비슷한 길이로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 셀러리는 얇게 채 썰어야 다른 채소와 어우러지는 식감이 좋아요.)
2. 각각의 채소와 버섯을 팬에 식용유를 살짝 두르고 소금, 후추로 간하여 숨이 죽지 않을 정도로 센 불에 빠르게 볶아 따로 덜어두세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 식감과 색감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 볼에 간장, 설탕, 참기름, 통깨, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)
4. 큰 볼에 볶아둔 모든 채소와 버섯을 담고, 만들어 둔 양념장을 넣어 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 뜨거울 때 무치면 간이 더 잘 배어들어요. 위생장갑을 끼고 무쳐주세요.)
5. 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 무쳐주면 셀러리 버섯 잡채 완성이에요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 불린 목이버섯을 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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