오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질한 후 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 준비해요. 두부는 적당한 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 고등어의 비린내를 잡고 싶다면, 쌀뜨물에 맛술을 살짝 넣어주세요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 국간장, 참치액, 김치국물을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 김치국물을 넣으면 김치찜의 맛이 한층 더 깊어진답니다.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 양파도 함께 넣어줘요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 고등어가 냄비에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 만들어둔 양념장을 고루 얹고 쌀뜨물을 부어 센 불에서 끓여요. (팁: 충분한 쌀뜨물을 넣어 김치가 부드럽게 익을 수 있도록 해주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 푹 끓여주세요. 고등어가 익고 김치가 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 두부는 김치와 고등어가 충분히 익은 후에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있답니다.)