오늘의냉장고

1. 알배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해두면 볶을 때 시간을 조절하기 좋아요.)

2. 볼에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 편리하고 맛이 골고루 배어들어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추(선택사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 배추 줄기 부분을 먼저 넣고 센 불에서 1분 정도 볶다가, 배추 잎 부분을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 배추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 매콤 짭짤한 배추 두반장 볶음이 완성돼요. (팁: 너무 오래 볶으면 배추가 물러질 수 있으니 주의해주세요.)