오늘의냉장고

1. 안심은 1.5-2cm 두께로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼등이나 고기 망치로 살짝 두드려 넓게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 고기를 두드릴 때 랩을 씌우면 위생적이고 고기가 찢어지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루를 각각 다른 접시에 준비하고, 밑간한 안심에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단히 붙여줍니다. (팁: 빵가루를 입힐 때 손으로 꾹꾹 눌러주면 튀김옷이 벗겨지지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 달궈주세요. 빵가루를 조금 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 돈가스가 기름을 많이 흡수해서 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 고기가 두껍다면 중불로 줄여 속까지 충분히 익혀줍니다. (팁: 한 번에 너무 많은 돈가스를 넣으면 기름 온도가 내려가니 2-3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀긴 돈가스는 건져내 키친타월 위에서 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 돈가스 소스와 함께 서빙하면 완성이에요. (팁: 양배추 샐러드나 피클을 곁들이면 느끼함을 잡아주고 맛의 조화가 좋아요.)