오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 깨끗이 손질해야 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 튀김가루와 녹말가루를 섞고 찬물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 찬물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 손질한 낙지에 튀김옷을 입혀주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷은 얇게 입혀야 낙지의 쫄깃한 식감을 잘 느낄 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 낙지를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니, 나눠서 튀겨주세요.)

5. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 물을 모두 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 조리가 더 편리해요.)

6. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 만든 강정 소스를 넣고 보글보글 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요.)

7. 튀겨낸 낙지를 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 튀긴 낙지는 소스에 버무린 후 바로 먹는 것이 가장 맛있고 바삭해요.)