된장 채소 찜 (두부 버섯 된장찜)
요리 소개
푹 익은 채소와 두부, 버섯에 된장의 구수한 맛이 깊이 배어든 건강한 찜 요리예요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 된장의 감칠맛이 더해져 자극적이지 않고 편안한 맛을 선사한답니다. 밥반찬은 물론, 건강식이나 다이어트식으로도 손색없어요. 속 편안한 한 끼로 제격이랍니다!
대체 재료 안내
애호박 대신 무나 배추를 사용해도 좋고, 느타리버섯 대신 새송이나 표고버섯을 활용해도 맛있어요. 돼지고기 다짐육을 소량 추가하면 더욱 든든한 찜이 된답니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋게 도톰하게 썰고, 애호박, 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 조리 시 모양이 흐트러지지 않아요.)
2. 볼에 된장, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름을 넣고 섞어 된장 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 들기름을 미리 섞으면 고소한 맛이 더욱 잘 우러나와요.)
3. 냄비에 애호박, 양파, 느타리버섯, 두부를 차례로 보기 좋게 깔아주세요. (팁: 냄비 바닥에 무나 양파를 깔아주면 재료가 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 재료 위에 된장 양념장을 골고루 얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수를 너무 많이 붓지 않아야 찜의 농도가 적당히 유지돼요.)
5. 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 푹 끓여주세요. 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 재료에 간이 깊이 배어든답니다.)
6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹거나 쌈 채소에 싸 먹어도 아주 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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